Crostata morbida Pan di Stelle con crema di yogurt light – senza lievito senza glutine e senza burro

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata ed in ultimo il cioccolato fondente sciolto ed i biscotti tritati finemente ed amalgamare bene. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto col cioccolato. Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema allo yogurt montando a neve la panna vegetale. Incorporare alla panna lo yogurt bianco mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Trasferire la crema allo yogurt in una sac-à-poche e decorare la torta. Adagiarvi poi sopra i biscotti Pan di stelle senza glutine. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.