Crostata morbida palloncini con vellutata di fragole e frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Preparare per prima cosa la crema di fragole: cuocere in un pentolino le fragole con un cucchiaio d’acqua a fuoco medio. Quando saranno morbide, filtrare il succo ( se vi piacciono le fragole a pezzi potete tenere anche quelle ) e versarlo in un pentolino insieme al latte di riso ed alla fecola. Mescolare con una frusta a mano e cuocere a fuoco basso fino a quando la crema si addenserà. Spegnere il fuoco e mettere momentaneamente da parte. Preparare ora la base morbida: separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua e continuare a mescolare. Incorporare poi il cacao, il lievito e la farina setacciata. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto. Versare nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Versare la vellutata nell’incavo della torta ormai fredda e livellare la superficie con una spatola. Completare con la bambina di pasta frolla, fragole e frutti di bosco per formare i palloncini. Disegnare i fili con del cioccolato fondente fuso. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.