Crostata morbida natalizia con mousse light alle fragole – senza lievito senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

• 60ml di sciroppo d’acero

• 3 uova

• 75ml acqua

• 70ml olio d’oliva

• 1 cucchiaino bicarbonato

• 80g farina di riso e mais*

• 100g cioccolato fondente*

• Un pizzico di sale

• 3 cucchiai aceto di mele

Per la mousse

• 10 fragole fresche

• 200ml panna vegetale

• Ribes e biscotti di pan di zenzero per decorare

In una ciotola, lavorate i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporate l’acqua e l’olio a filo e continuate a mescolare. Incorporate poi la farina setacciata ed in ultimo il cioccolato fondente sciolto ed amalgamate bene. A parte, lavorate gli albumi e montateli a neve con un pizzico di sale.

Unite i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.

In un’altra piccola ciotola, mescolate il bicarbonato con l’aceto di mele ed unite anche questo al composto col cioccolato.

Versate nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la mousse lavando e frullando la fragole fino ad ottenere una purea liscia. Montare a neve la panna vegetale ed incorporarvi la purea di fragole mescolando con una spatola. Versare la mousse in una sac-à-poche con beccuccio a stella e decorare la crostata morbida. Spolverizzare i biscotti con lo zucchero a velo e posizionarli sulla mousse. Completare la decorazione con i ribes.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.