Crostata morbida light con crema alle fragole e yogurt – senza lievito senza glutine e senza burro

Più ci avviciniamo all’estate e più ho voglia di dolci freschi! Cosa c’è di meglio di una crema leggera e freschissima composta solo da yogurt e fragole per farcire una torta? La base è una crostata morbida senza glutine, senza burro e senza lievito ed è decorata con delle golosissime coccinelle fatte di.. fragole e cioccolato!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

60ml di sciroppo d’acero
3 uova
75ml acqua
70ml olio d’oliva
1 cucchiaino bicarbonato
100g farina di riso e mais*
Un pizzico di sale
3 cucchiai aceto di mele

Per la farcia:

200g yogurt greco senza lattosio
300g fragole fresche
20g cioccolato fondente per decorare*
4 o 5 Fragole per decorare
Zuccheri colorati per decorare

In una ciotola, lavorate i tuorli delle uova con lo lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporate l’acqua e l’olio a filo e continuate a mescolare. Incorporate poi la farina setacciata ed amalgamate bene. A parte, lavorate gli albumi e montateli a neve con un pizzico di sale. Unite i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. In un’altra piccola ciotola, mescolate il bicarbonato con l’aceto di mele ed unite anche questo al composto col cioccolato. Versate nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornate e lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la farcia lavando e frullando le fragole. Alla purea ottenuta, aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene per far amalgamare i due ingredienti. Riponete in frigorifero per 30 minuti. Lavate le fragole tenute da parte per la decorazione ed asciugatele bene tagliando la parte verde. Fondete il cioccolato fondente ed immergete la punta delle fragole. Con una sac-à-poche dal beccuccio molto stretto decorare la superficie delle fragole disegnando la riga centrale ed i puntini della coccinella. Completate con gli zuccherini per formare gli occhi, le antenne e la bocca. Quando tutto sarà completamente freddo ed il cioccolato sarà solidificato, farcire la torta con la crema alle fragole e yogurt ed adagiarvi sopra le coccinelle. Decorare con altri eventuali fiorellini di zucchero. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.