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Crostata morbida coniglietto alle fragole – senza glutine e senza latticini

Un dolcissimo coniglietto di frolla è venuto a stendersi su una leggerissima crema di fragole light! Tante fragole fresche, ingredienti genuini e creatività compongono questo dolce allegro e colorato!
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
3 uova
80g zucchero
70ml olio di semi
100ml acqua
50ml succo di limone
Scorza di 1 limone
150g miscela di farine per torte Mulino Marello*
1 bustina di lievito*
Per la crema light alle fragole:
250g fragole
200ml latte di riso*
40g fecola di patate*
50g zucchero
Per decorare:
Pasta frolla*
Cioccolato fondente*
Zuccherini*
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua, il succo e la scorza di limone e continuare a mescolare. Incorporare poi il lievito e la farina setacciata. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma.
Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Preparare la crema alle fragole: lavare e frullare le fragole fino ad ottenere una purea densa. In un pentolino unire lo zucchero, la fecola ed il latte di riso e mescolare. Aggiungere la purea di fragole e portare il tutto sul fuoco cuocendo a fiamma media fino a quando la crema sarà ben densa. Quindi spegnere il fuoco e farla intiepidire a temperatura ambiente.
Versarla nell’incavo della torta ormai fredda e decorare con pasta frolla a forma di coniglietto e zuccherini.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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