Crostata morbida coniglietto alle fragole – senza glutine e senza latticini

Crostata morbida coniglietto alle fragole – senza glutine e senza latticini

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 3 uova

  • 80g zucchero

  • 70ml olio di semi

  • 100ml acqua

  • 50ml succo di limone

  • Scorza di 1 limone

  • 150g miscela di farine per torte Mulino Marello*

  • 1 bustina di lievito*


Per la  crema light alle fragole:

  • 250g fragole

  • 200ml latte di riso*

  • 40g fecola di patate*

  • 50g zucchero


Per decorare:

  • Pasta frolla*

  • Cioccolato fondente*

  • Zuccherini*

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo, l’acqua, il succo e la scorza di limone e continuare a mescolare. Incorporare poi il lievito e la farina setacciata. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma.
Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Preparare la crema alle fragole: lavare e frullare le fragole fino ad ottenere una purea densa. In un pentolino unire lo zucchero, la fecola ed il latte di riso e mescolare. Aggiungere la purea di fragole e portare il tutto sul fuoco cuocendo a fiamma media fino a quando la crema sarà ben densa. Quindi spegnere il fuoco e farla intiepidire a temperatura ambiente.

Versarla nell’incavo della torta ormai fredda e decorare con pasta frolla a forma di coniglietto e zuccherini.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.