


Crostata morbida con ricotta, fichi e pinoli – senza lievito senza glutine e senza burro

Il mio paese è pieno di alberi di fichi. Una vera fortuna, dal momento che io ne vado matta! Una delle ricorrenze migliori delle mie estati, soprattutto in Agosto, è andare con mio papà a raccogliere i fichi sugli alberi. Ci divertiamo molto ed è un buon modo per passare del tempo insieme a contatto con la natura. Quest’anno siamo già andati due volte ed in totale abbiamo raccolto una settantina di fichi, quindi farci un dolce era d’obbligo! Ho voluto provare l’abbinamento ricotta e fichi che è squisito, arricchendo la crostata morbida con pinoli, mirtilli e ribes: una vera delizia!
N.B. In questa ricetta ho aggiunto anche la farina di Fonio, una farina naturalmente gluten free e adatta ai diabetici. Se non la avete, potete tranquillamente usare solo farina di riso / altra farina senza glutine.
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
60ml di sciroppo d’acero ( sostituibili con lo zucchero )
3 uova
100ml acqua
70ml olio d’oliva ( o semi )
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino bicarbonato
100g farina di riso* + 40g farina di Fonio* ( oppure 140* di sola farina di riso* )
Un pizzico di sale
3 cucchiai aceto di mele
300g ricotta senza lattosio
40g zucchero a velo ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
6 fichi freschi circa
Pinoli q.b.
Mirtilli e ribes per decorare