Crostata morbida con ganache al cioccolato – senza glutine

Crostata morbida con ganache al cioccolato – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per 1 stampo furbo per crostate 28 cm di diametro:


Per la base:

  • 100g farina di riso*

  • 80g zucchero di canna integrale

  • 100g cioccolato fondente*

  • 100g burro senza lattosio*

  • 3 uova

  • ½ bustina di lievito*

  • 1 cucchiaino di miele


Per la crema:

  • 200gr cioccolato al latte o fondente ( a piacere )*

  • 200ml panna vegetale o panna senza lattosio*

  • 20g burro senza lattosio


Per la decorazione:

  • gocce di cioccolato bianco e fondente*

Per preparare la base, sciogliere il cioccolato fondente con il burro nel microonde o a bagnomaria e lasciare raffreddare. A parte, lavorare le uova con lo zucchero e quando saranno gonfie e spumose aggiungere il cioccolato ed il miele e lavorare nuovamente con le fruste. Incorporare la farina ed il lievito setacciati fino ad ottenere un impasto liscio. Versare nello stampo furbo per crostate precedentemente ricoperto con carta da forno bagnata e ben strizzata e cuocere a 170° per 25 minuti.

Preparare la ganache al cioccolato scaldando burro e panna in un pentolino fino a raggiungere il bollore.

A parte in una ciotola, spezzettare il cioccolato al latte o fondente e versarvi sopra il composto di burro e panna ancora bollente ed iniziare a mescolare fino ad ottenere una ganache liscia e senza grumi.

Una volta sfornata ed intiepidita la base, versare la ganache nell’incavo e riporre in frigorifero almeno per 2 o 3 ore. Una volta solidificata, decorare con le gocce di cioccolato.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.