Crostata morbida con crema pasticcera, fragole e lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

Crostata morbida con crema pasticcera, fragole e lamponi – senza lievito senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 50g zucchero di canna integrale biologico

  • 20ml di sciroppo d’agave

  • 3 uova

  • 75ml acqua

  • 70ml olio d’oliva

  • 1 cucchiaino bicarbonato

  • 100g farina di riso e mais*

  • Un pizzico di sale

  • 3 cucchiai aceto di mele


Per la crema pasticcera:

  • 500ml latte di cocco

  • 2 uova

  • 50g zucchero di canna integrale

  • 50g amido di mais*


Per decorare:

  • 100g lamponi freschi

  • 100g fragole fresche

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale.

Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.

In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto.

Versare nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera mescolando con una frusta a mano in una pentola antiaderente le uova con lo zucchero, aggiungere poi la farina ed infine il latte. Mettere sul fuoco medio e mescolare con la frusta fino a bollore. Spegnere il fuoco quando la crema inizia ad addensarsi e lasciarla intiepidire.

Versare la crema tiepida nell’incavo della crostata morbida ormai fredda e decorare a piacere con fragole lavate e tagliate a metà e lamponi.

Conservare in frigorifero.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.