Crostata morbida con crema light limone e arancia – senza lievito senza glutine e senza burro

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata ed amalgamare bene. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale. Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto col cioccolato. Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti. Nel frattempo preparare la crema versando in un pentolino il succo dell’arancia, il succo di limone, lo zucchero e la fecola di patate. Mescolare con una frusta a mano e portare sul fuoco. Cuocere a fiamma media per circa 5 minuti continuando a mescolare fino a quando non si addenserà. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Versare la crema nell’incavo della crostata morbida ormai fredda. Se vi avanza della pasta frolla, ritagliate le forme che preferite con le apposite formine per biscotti ( io ho usato fiorellini, farfalle e foglie con la ricetta della mia pasta frolla all’olio ), cuocete e decorate la torta. In alternativa, si possono ritagliare dei decori con la buccia delle arance utilizzando sempre gli stampini per biscotti e decorare la torta a piacimento. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.