Ho colto l’occasione della festa della donna per realizzare una delle mie amate crostate morbide. È composta da una base al cioccolato, senza lievito, senza glutine e senza burro e da una crema light all’arancia davvero leggera e deliziosa. Se poi vi avanza della pasta frolla al cacao, potete anche decorare la crostata con delle decorazioni di biscotti, io ad esempio ho realizzato delle foglioline e la scritta “viva le donne”. Una scritta forse banale, forse scontata. Ma comunque un riconoscimento ed un grande incoraggiamento per tutte noi nei momenti di difficoltà, di qualsiasi entità essi siano.
In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina setacciata ed in ultimo il cioccolato fondente sciolto ed amalgamare bene. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale.
Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.
In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto col cioccolato.
Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema versando in un pentolino il succo dell’arancia, lo zucchero e la fecola di patate. Mescolare con una frusta a mano e portare sul fuoco. Cuocere a fiamma media per circa 5 minuti continuando a mescolare fino a quando non si addenserà. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Versare la crema nell’incavo della crostata morbida ormai fredda.
Se vi avanza della pasta frolla al cacao, ritagliate le forme che preferite con le apposite formine per biscotti, cuocete e decorate la torta.
In alternativa, si possono ritagliare dei decori con la buccia delle arance utilizzando sempre gli stampini per biscotti e decorare la torta a piacimento.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
