Crostata morbida alla moringa e mousse ai frutti di bosco – senza glutine

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’olio a filo ed il latte di riso e continuare a mescolare. Incorporare poi il sale, la polvere di Moringa, la farina setacciata insieme al lievito ed amalgamare bene. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve ben ferma.

Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la mousse: in un pentolino cuocere a fiamma bassa i frutti di bosco congelati con un goccio d’acqua. Quando saranno morbidi, spegnere la fiamma e passarli a colino per ottenere solo il succo. A parte, montare a neve ben ferma la panna. Incorporare il succo di frutti di bosco intiepidito ed amalgamare bene.

Farcire l'incavo della crostata morbida con la mousse e decorare con decorazioni a scelta ( in foto, pappagallo e foglie di pasta frolla alla Moringa e Tè Matcha ).

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.