Crostata morbida alla curcuma con farcia ai lamponi freschi – senza glutine e senza lattosio

La crostata morbida è sempre una vera delizia, soprattutto se farcita con frutta fresca e senza aggiunta di zuccheri. Questa ricetta racchiude un connubio di sapori dati dai lamponi e dalla curcuma, due ingredienti particolarmente ricchi di proprietà benefiche. È una crostata realizzata senza l’utilizzo di burro e con soli ingredienti sani e genuini. Soffice e buonissima, perfetta per la colazione o una sana merenda.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per 1 stampo furbo per crostate 22 cm di diametro:

200g farina di riso e mais*
70g zucchero di canna integrale
80g olio di semi
50ml latte di cocco o di riso
2 uova
½ bustina di lievito*
Scorza di un limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di curcuma in polvere
150g lamponi
( Per decorare: lamponi freschi )

In una ciotola, lavorare con le fruste lo zucchero con le uova. Continuare a lavorare il composto aggiungendo l’olio, il sale, la scorza di limone ed il latte tiepido. Per ultimo, incorporare la curcuma, la farina ed il lievito setacciati. Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, versare nello stampo furbo per crostate precedentemente ricoperto con carta da forno bagnata e ben strizzata. Cuocere in forno a 170° per circa 25 minuti. Nel frattempo, lavare i lamponi e frullarli fino ad ottenere un composto denso. Setacciare il tutto in un colino. Versare la purea di lamponi sopra la torta ormai fredda. Una volta fredda, decorare con i lamponi interi. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.