Crostata morbida al cioccolato con crema alle fragole e acqua – senza lievito senza glutine e senza burro

In una ciotola, lavorate i tuorli delle uova con lo lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporate l’acqua e l’olio a filo e continuate a mescolare. Incorporate poi la farina setacciata ed in ultimo il cioccolato fondente sciolto ed amalgamate bene. A parte, lavorate gli albumi e montateli a neve con un pizzico di sale. Unite i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto. In un’altra piccola ciotola, mescolate il bicarbonato con l’aceto di mele ed unite anche questo al composto col cioccolato. Versate nello stampo furbo per crostate in silicone e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la crema all’acqua e fragole: lavare e frullare le fragole per ottenere un composto liscio. In un pentolino, unire l’amido di mais e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano. Incorporare poi l’acqua a filo e continuare a mescolare molto bene con la frusta per evitare che si formino grumi. In ultimo unire la purea di fragole e mescolare ancora. Portare ora il pentolino sul fuoco basso e portare a bollore sempre mescolando con la frusta. Spegnere il fuoco quando il composto si sarà addensato. Lasciare intiepidire e versare la crema nell’incavo della crostata morbida livellando la superficie con una spatola. Decorare con fragole e frutti di bosco. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.