Crostata light al lime e mirtilli freschi – senza glutine e senza burro

Questa crostata light al lime e mirtilli è davvero spettacolare oltre che essere bellissima esteticamente. È una pasta frolla realizzata senza burro, con pochi e semplici ingredienti e l’aggiunta del lime nell’impasto. La farcia invece è preparata con i mirtilli freschi al posto della marmellata e anch’essa con l’aggiunta del succo di lime, un connubio perfetto e davvero delicato. Tutto ciò senza glutine, senza lievito e senza burro. Una ricetta sana e deliziosa.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

2 uova
100g zucchero di canna integrale e biologico
80ml olio di semi
180g miscela di farina di riso e mais per torte*
180g fecola di patate
Succo di 2 lime
200g mirtilli freschi

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero ( 90g ) ed incorporare successivamente l’olio ed il succo di un lime. Infine aggiungere la farina setacciata e la fecola di patate ed impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio. Riporre in frigorifero a riposare per un’ora. Nel frattempo, lavare e frullare i mirtilli. Passarli con un colino al fine di eliminare tutti e semi ed aggiungervi il succo del lime rimanente e un cucchiaio di zucchero di canna ( circa 10g ). Trascorsa un’ora, estrarre il panetto dal frigorifero e lavorarlo un poco con le mani. Dal panetto staccare una piccola parte di composto e tenerlo da parte per la decorazione della crostata. Stendere la pasta frolla light con un mattarello infarinato su della carta da forno e ritagliare i bordi. Adagiare la pasta frolla con la carta da forno nella teglia. Versare il composto di mirtilli sulla base della crostata. Con la pasta frolla rimanente ritagliare le decorazioni a piacere ( in questa ricetta sono stati usati stampini a forma di fiore, farfalla e foglie autunnali ). Adagiare le decorazioni sul composto di mirtilli. Cuocere in forno a 180° per circa 20/25 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.