Crostata light al fonio farcita con mirtilli freschi – senza glutine e senza burro

La crostata light al fonio farcita con mirtilli freschi è una dolce davvero molto sano e genuino. La pasta frolla è realizzata senza burro ma con pochi e semplici ingredienti; la farcia invece è composta da soli mirtilli freschi e succo di limone. È un dolce che va consumato entro massimo 2-3 giorni ma la bontà e genuinità di questa crostata è davvero impagabile. Perfetta per la colazione o un fine pasto e decorata con biscottini a forma di fiocco di neve.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

2 uova
60g zucchero di canna integrale biologico
80ml olio d’oliva o olio di semi
Scorza di 2 limoni
90g fecola di patate*
150g farina di riso integrale*
30g farina di fonio*
200g mirtilli freschi
Succo di mezzo limone

Preparare la pasta frolla light unendo le uova con lo zucchero e la scorza di limone e lavorare con le fruste. Incorporare poi l’olio e continuare a lavorare il composto. Infine, aggiungere la fecola e la farina setacciata ed impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigorifero il panetto almeno un’ora. Trascorso questo tempo, estrarre il panetto dal frigorifero e lavorarlo un poco con le mani su un ripiano infarinato. Stendere la pasta frolla light con un mattarello e ritagliare la forma per adagiarla nella teglia della crostata ricoperta di carta da forno ( la forma della teglia può essere sia rettangolare, come in foto, sia rotonda ). Con il pezzetto di pasta frolla avanzata, ritagliare i biscottini a forma di fiocco di neve con gli appositi stampini per decorare la superficie della crostata. Cuocere il forno a 180° per circa 15-20 minuti. Una volta fredda, spolverizzare le decorazioni a forma di fiocco di neve con dello zucchero a velo per dargli il colore bianco. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.