Crostata light al cacao con mousse allo yogurt e frutti di bosco – senza glutine e senza burro

Adoro questa tipologia di crostate: leggere e fresche! La base è realizzata con la pasta frolla light al cacao e la mousse è composta da solo due ingredienti buoni e sani: yogurt greco senza lattosio e frutti di bosco. Il tutto decorato con fiorellini di frolla, more, mirtilli e ribes.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

2 uova
80g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
80ml olio di semi
Qualche goccia di succo di limone
90g fecola di patate*
200g farina di riso*
1 cucchiaino di cacao amaro in polvere*
400g yogurt greco senza lattosio*
250g frutti di bosco congelati
More, mirtilli e ribes q.b. per decorare

Per prima cosa versare i frutti di bosco congelati in un pentolino con un goccio d’acqua ed accendere il fuoco con fiamma bassa. Una volta che i frutti di bosco saranno quasi sciolti, spegnere il fuoco e passarli a colino. Riporre il succo ottenuto in una ciotola e far raffreddare. Nel frattempo preparare la frolla al cacao: lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e le gocce di limone e successivamente la fecola, la farina di riso ed il cacao. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo ( se risulta troppo morbido aggiungere una manciata di farina ). Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere il panetto con il mattarello su un foglio di carta da forno e trasferirlo nella teglia per crostate scelta. Ricavare anche dei piccoli fiorellini di frolla con le apposite formine ed adagiarli su tutto il bordo della crostata. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Riprendere il succo dei frutti di bosco ormai freddo ed incorporarvi lo yogurt greco mescolando con le fruste elettriche per ottenere una mousse liscia ( se si desidera un gusto più dolce si possono aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo ). Farcire la base della crostata con la mousse e decorare con more, mirtilli e ribes precedentemente lavati e asciugati. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.