Crostata incastro con doppio coperchio ai kiwi – senza glutine e senza burro

Una crostata dal forte impatto visivo, formata da una base croccante, ripiena di kiwi e decorata con due coperchi formati da tanti cerchi di misure diverse che formano un simpatico gioco di incastri.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
80g zucchero
120ml olio di semi
400g farina per dolci*
Scorza di 1 limone
3 kiwi
200g composta di kiwi

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, la scorza e la farina. Impastare con le mani fino ad ottenere un panetto ben liscio e compatto. Stendere la frolla scura su un foglio di carta da forno e con il bordo della teglia ricavare il coperchio. Eliminare i bordi in eccesso e ritagliare anche i cerchi di diverse misure con gli appositi stampini. Ripetere l’operazione fino a ricavare un altro coperchio di una misura leggermente più piccola. Cuocere i due coperchi separatamente a 180° per circa 20 minuti. Stendere la frolla avanzata ed adagiarla nella teglia livellando bene i bordi e bucherellando il fondo con una forchetta. Cuocere anche la base a 180° per circa 20 minuti. Versare la composta sulla base e completare con i kiwi tagliati a pezzetti. Adagiare per primo il coperchio più piccolo e poi quello più grande. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.