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Crostata fiocco di neve con coperchio e crema al cioccolato senza uova – senza glutine e senza latticini

Uno scrigno croccante di frolla senza glutine e senza burro racchiude una soffice crema al cioccolato senza uova. Il tutto decorato con un bellissimo cutter per biscotti a forma di fiocco di neve!
INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Per la pasta frolla:
2 uova intere grandi
90 g zucchero
80 ml olio di semi
scorza di 1 limone
350 g mix di farina universale senza glutine*
15g cacao amaro in polvere*
Per la crema al cioccolato senza uova:
300g bevanda vegetale di riso*
70g cioccolato fondente*
25g amido di mais*
1 cucchiaino di cannella
30g zucchero
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la scorza di limone e 300g di farina. Impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Da questo panetto, staccate un pezzo ( ¼ ) che andrà lasciato bianco. Al resto della frolla aggiungete il cacao ed il resto della farina a più riprese per verificare man mano la consistenza della frolla ( il panetto non deve essere molle ma nemmeno troppo duro e secco ).
Stendete la frolla scura e, col bordo dello stampo scelto, ricavate il coperchio. Appoggiate sopra il cutter a forma di fiocco di neve ed eliminate la pasta al centro.
Stendete ora la frolla chiara e ricavate la forma del fiocco di neve con lo stesso cutter. Adagiatela al posto di quella scura che avete precedentemente tolto. Cuocete il coperchio in forno a 180° per circa 15 minuti.
Stendete nuovamente la frolla scura avanzata ed adagiatela nello stampo. Livellate i bordi ed eliminate la frolla in eccesso. Bucherellate la base con una forchetta e cuocete la base in forno a 180° per circa 15 minuti.
Preparate la crema versando l'amido di mais, la cannella e lo zucchero in un pentolino. Mescolate con una frusta a mano ed aggiungete il latte di riso. Portate ora sul fuoco e cuocete a fiamma media fino a quando la crema si addenserà. Spegnete il fuoco ed incorporate il cioccolato a pezzetti mescolando bene per farlo sciogliere completamente. Lasciate intiepidire.
Una volta che la base sarà fredda, versate all’interno la crema e coprite col coperchio.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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