Crostata fiocco di neve con coperchio e crema al cioccolato senza uova – senza glutine e senza latticini

Crostata fiocco di neve con coperchio e crema al cioccolato senza uova – senza glutine e senza latticini

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla:

  • 2 uova intere grandi

  • 90 g zucchero

  • 80 ml olio di semi

  • scorza di 1 limone

  • 350 g mix di farina universale senza glutine*

  • 15g cacao amaro in polvere*


Per la crema al cioccolato senza uova:

  • 300g bevanda vegetale di riso*

  • 70g cioccolato fondente*

  • 25g amido di mais*

  • 1 cucchiaino di cannella

  • 30g zucchero

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, la scorza di limone e 300g di farina. Impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Da questo panetto, staccate un pezzo ( ¼ ) che andrà lasciato bianco. Al resto della frolla aggiungete il cacao ed il resto della farina a più riprese per verificare man mano la consistenza della frolla ( il panetto non deve essere molle ma nemmeno troppo duro e secco ).

Stendete la frolla scura e, col bordo dello stampo scelto, ricavate il coperchio. Appoggiate sopra il cutter a forma di fiocco di neve ed eliminate la pasta al centro.
Stendete ora la frolla chiara e ricavate la forma del fiocco di neve con lo stesso cutter. Adagiatela al posto di quella scura che avete precedentemente tolto. Cuocete il coperchio in forno a 180° per circa 15 minuti.
Stendete nuovamente la frolla scura avanzata ed adagiatela nello stampo. Livellate i bordi ed eliminate la frolla in eccesso. Bucherellate la base con una forchetta e cuocete la base in forno a 180° per circa 15 minuti.

Preparate la crema versando l'amido di mais, la cannella e lo zucchero in un pentolino. Mescolate con una frusta a mano ed aggiungete il latte di riso. Portate ora sul fuoco e cuocete a fiamma media fino a quando la crema si addenserà. Spegnete il fuoco ed incorporate il cioccolato a pezzetti mescolando bene per farlo sciogliere completamente. Lasciate intiepidire.

Una volta che la base sarà fredda, versate all’interno la crema e coprite col coperchio.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.