Crostata degli innamorati al cacao, cannella e crema alla ricotta, cocco e fragole – senza glutine e senza lattosio

Crostata degli innamorati al cacao, cannella e crema alla ricotta, cocco e fragole – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per la pasta frolla:


  • 2 uova

  • 80g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )

  • 80ml olio di semi

  • 100g fecola di patate*

  • 200g farina di riso*

  • 15g cacao amaro il polvere*

  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

  • ½ barbabietola cotta e pelata

  • 1 cucchiaio di latte di riso


Per il ripieno:

  • 200g ricotta senza lattosio

  • 1 vasetto di yogurt al cocco senza lattosio*

  • 2 cucchiai di marmellata alle fragole*


Per decorare:

  • zuccherini a forma di rose e cuori*

Preparare la pasta frolla lavorando le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, la fecola e la farina di riso ed impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Da questo panetto staccare un piccolo pezzo che servirà per le parti di frolla rosa.

Al resto del panetto aggiungere il cacao amaro, impastare nuovamente e stendere la frolla su un foglio di carta da forno infarinato. Trasferire questo composto nella teglia, livellare bene i bordi, eliminare la carta forno in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere la base in forno statico a 180* per circa 15 / 20 minuti.

Stendere gli avanzi di frolla scura su un foglio di carta da forno e, con l’aiuto di un taglierino, adagiare la sagoma di carta degli innamorati sulla frolla ed intagliarla con precisione.

Preparare ora il colorante naturale rosa: tagliare a cubetti la barbabietola già precotta e pelata e frullarla con un mixer ad immersione assieme ad un cucchiaio di latte di riso fino ad ottenere una purea liscia e densa.

Prendere il pezzetto di frolla precedentemente messo da parte ed aggiungere un cucchiaino di purea rosa ed una manciata di farina. Impastare bene e ricavare i fiorellini e le scarpette della donna adagiandole sulla figura già intagliata.

Cuocere gli innamorati ed i fiorellini separatamente a 180° per circa 5 / 10 minuti.
In ultimo, realizzare la farcia: in una ciotola mescolare la ricotta con lo yogurt e la marmellata.

Farcire la base ormai fredda ed adagiare sopra le decorazioni di frolla e quelle di zucchero.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.