Crostata con pasta frolla ai mirtilli e marmellata di fragole – senza glutine e senza burro

La crostata ai mirtilli e marmellata di fragole è un dolce speciale perché realizzato con una pasta frolla fatta con i mirtilli freschi e light, quindi senza burro. Il dolce è stato poi farcito con una marmellata di fragole ma può essere usata la confettura che si preferisce. Il tutto ovviamente senza glutine, sano ed anche molto bello da vedere!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
80g zucchero di canna integrale biologico
80ml di olio d’oliva
20ml olio di semi
300g di farina di riso per pastafrolla e biscotti*
100g fecola di patate*
100g mirtilli freschi
Marmellata di fragole q.b.

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio di oliva e quello di semi a filo e poi la purea di mirtilli precedentemente lavati, frullati e passati a colino e mescolare bene. Incorporare successivamente la farina e la fecola ed iniziare ad impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e morbido ma facilmente lavorabile. Lasciare riposare la frolla ai mirtilli in frigorifero per 30 minuti. Riprendere la frolla e lavorarla poco con le mani, dividerla in due parti uguali e stendere il primo panetto con il mattarello su di un foglio di carta da forno e ritagliare il cerchio da adagiare sulla teglia scelta. Con un cucchiaio versare la marmellata sulla frolla e livellare la superficie. Stendere con il mattarello anche il secondo panetto da cui va staccato un altro piccolo pezzo di frolla che verrà usato per ritagliare i fiorellini per decorazione e con il taglia pasta per crostate, ritagliare il reticolo che andrà adagiato sulla marmellata. Ritagliare i bordi con un coltello per rifinirli bene. Stendere anche l’ultimo pezzo di pasta frolla e con gli appositi stampini ritagliare i fiorellini ed adagiarli a piacere sul reticolo. Cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.