Crostata con frolla alla cannella e ripieno di mele – senza glutine

Per prima cosa, preparare il ripieno: sbucciare le mele, tagliarle a cubetti piccoli e versarli in un pentolino insieme al burro freddo, cannella e succo di limone. Cuocere a fiamma bassa fino a quando diventeranno morbide ( cica 15 minuti ). Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Per la frolla: in una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, la cannella, la fecola e la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Dividere il panetto in due parti e ad una delle due aggiungere la polvere di lamponi per dare il colore rosso. Unire i due panetti lavorandoli a mano ma non troppo: il panetto finale dovrà risultare con qualche striatura rossa. Stendere la frolla su un foglio di carta da forno e trasferirlo nella teglia per crostate. Livellare i bordi eliminando la frolla in eccesso e bucherellare la base con una forchetta. Ricavare i fiorellini con gli stampini ed adagiarli lungo i bordi della crostata. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Una volta fredda, farcirla con il ripieno di mele. Stendere la frolla avanzata e ricavare un cerchio di dimensioni ridotte rispetto al diametro della base. Decorarlo a piacere e cuocerlo a 180° per circa 10 minuti. Quando sarà freddo, adagiarlo sulla superficie della crostata. Completare la decorazione con le roselline di mele ottenute facendo cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti le fettine di mela sottilissime. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.