Crostata con frolla al cocco e ripieno di fragole – senza glutine e senza burro

Settembre è un mese per me importante da celebrare perché è il compleanno di due persone che amo, una di queste è la mia mamma. Quest’anno non ho potuto fare un dolce troppo elaborato per lei, così ho scelto di prepararle una magnifica crostata. Ho voluto replicare una delle splendide ricette di Sella Lara facendo solo l’aggiunta del cocco nella frolla. Lara è sempre una garanzia!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

2 uova
100g zucchero
80ml olio di semi
1 pizzico di sale
90g fecola di patate*
200g farina di riso*
2 cucchiai di farina di cocco*
300g marmellata di fragole*
250g fragole fresche
Zuccherini per decorare*

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e il sale, la farina, la fecola,e la farina di cocco. Impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la frolla col mattarello ed adagiarla all’interno di uno stampo per crostate foderato di carta da forno e livellare bene i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta e farcire la base con la marmellata. Lavare ad asciugare le fragole e tagliarle a rondelle. Adagiarle sopra lo strato di marmellata. Con la frolla avanzata ricavare delle striscioline da apporre sopra le fragole. Ricavare anche 4 cuori di frolla. Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente. A piacere, aggiungere zuccherini per decorare. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.