Crostata bicolore alle fragole – senza glutine e senza burro

Tagliare a cubetti la barbabietola già cotta e pelata e frullarla con un mixer ad immersione con il latte di riso fino ad ottenere una purea. Mettere momentaneamente da parte. Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, la scorza di limone, la fecola e la farina. Impastare bene con le mani fino a quando si otterrà un panetto liscio ed omogeneo. Da questo panetto, staccare un piccolo pezzo a cui andrà aggiunta la purea di barbabietola ed una manciata di farina. Impastare nuovamente con le mani. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la frolla chiara col mattarello e rivestire la teglia per crostate. Bucherellare il fondo con una forchetta e spalmare la marmellata di fragole. Lavare e tagliare le fragole a rondelle e posizionarle sopra la marmellata. Con la frolla chiara avanzata e quella rosa ricavare le decorazioni a farfalle e fiorellini con le apposite formine. Cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.