Crostata alveare al miele, zenzero e limone – senza glutine e senza latticini

Per prima cosa, preparare la crema frangipane. In un pentolino scaldare il latte con il miele senza portarlo a bollore. A parte, lavorare le uova con la fecola e le mandorle tritate finemente. Versare sopra il latte caldo a filo e ripotare il tutto sul fuoco mescolando fino a quando la crema sarà densa. Spegnere il fuoco e lasciarla intiepidire a temperatura ambiente. Preparare la frolla: lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, la scorza di limone, il miele e lo zenzero. Unire infine la farina e lavorare il tutto su un ripiano fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Stendere metà panetto su un foglio di carta fa forno e trasferirlo nello stampo di 18cm di diametro. Eliminare la frolla in eccesso e bucherellare la base con una forchetta. Cuocere a 180° per circa 20 minuti. Con la frolla rimasta, ricavare la forma di un alveare, i fiori e le apine ( aggiungendo alla frolla un cucchiaino di cacao in polvere ed utilizzando le mandorle a lamelle per le ali ). Cuocere anche questa parte a 180° per circa 15-20 minuti. Farcire la base con la crema frangipane e decorare con l’alveare e le api. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.