Crostata albero della vita – senza glutine e senza latticini

Prima di tutto preparate il ripieno sbucciando le mele e tagliandole a cubetti piccoli. Trasferitele in una padella e aggiungete il succo di limone e la cannella ( eventualmente anche zucchero a piacere ). Fatele cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Per la pasta frolla: in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio di semi, la scorza di limone, la fecola e le farine. Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Stendete la frolla e foderate lo stampo precedentemente coperto con carta da forno sulla base. Livellate bene i bordi ed eliminate la frolla in eccesso. Bucherellate la base con una forchetta e cuocete in forno statico a 180° per circa 15 - 20 minuti. Con la frolla in eccesso, ritagliate a mano con l’aiuto di un taglierino la sagoma dell’albero della vita cuocete anche questa a 180° per circa 5 – 10 minuti. Farcite la crostata con il ripieno di mele ed adagiate sopra il l’albero della vita. Per le roselline di mele: lavate bene le mele e tagliatele a fettine molto sottili. Immergete le fettine in acqua bollente con zucchero e limone e fatele cuocere per circa 5 minuti. Scolatele e fatele intiepidire. Formate le roselline accostando 4 fettine e arrotolandole su sé stesse. Decorate la crostata. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.