Crostata al thè Matcha e lime – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

• 1 uovo

• 50g zucchero di canna integrale biologico

• 100g burro senza lattosio

• 90g di farina di riso per pastafrolla e biscotti*

• 90g fecola di patate*

• 1 cucchiaino di cannella

• ½ cucchiaino di zenzero

Per la mousse:

• 250g ricotta senza lattosio

• 150ml panna vegetale*

• 30g zucchero a velo* ( o di più a seconda dei propri gusti)

• Qualche goccia di succo di lime

• 2 cucchiaini di thè Matcha in polvere*

• Limone, lime e granella di nocciole per decorare

Su una spianatoia, versare la farina, la fecola, lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Al centro, versare l’uovo e man mano il burro tiepido tagliato a tocchetti. Lavorare bene l’impasto con le mani fino ad ottenere un panetto.

La frolla non ha bisogno di riposare.

Stenderla su un foglio di carta da forno. Ritagliare un cerchio del diametro dello stampo che avete scelto e riporla con il foglio di carta da forno nello stampo.

Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la mousse: con le fruste elettriche lavorare la ricotta con lo zucchero a velo, il thè Matcha in polvere, le gocce di lime. A parte montare a neve la panna vegetale ed incorporarla al composto di thè e lime sempre lavorando con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e di un colore verde chiaro.

Versare un cucchiaio di mousse in una sac-à-poche con beccuccio a stella e decorare i bordi della crostata.

Decorare con fettine di limone, lime e granella di nocciole a piacere.

Conservare in frigorifero.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.