Crostata al cacao e Matcha con mousse ai frutti rossi – senza glutine e senza burro

Crostata al cacao e Matcha con mousse ai frutti rossi – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 2 uova

  • 80g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )

  • 80ml olio di semi

  • Qualche goccia di succo di limone

  • 90g fecola di patate*

  • 200g farina di riso*

  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere*

  • 1 cucchiaino di Tè Matcha in polvere*

  • 250g frutti rossi

  • 1 cucchiaio d’acqua

  • 1 cucchiaio di amido di mais*

Lavare bene i frutti rossi e frullarli con un mixer. Passarli a colino per eliminare i semi e versarli in un pentolino con l’acqua e l’amido di mais. Cuocere a fiamma bassa fino a quando si addenserà. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio e le gocce di limone e successivamente la fecola e la farina di riso. Dividere il panetto in due parti, una più grande alla quale andrà aggiunto il cacao in polvere ed una piccolina alla quale si aggiungerà il Tè Matcha. Impastare bene con le mani fino ad ottenere due panetti lisci ed omogenei.

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Stendere il panetto scuro e trasferirlo nello stampo scelto. Ritagliare i bordi. Versare al centro la crema ai frutti rossi. Con la frolla scura avanzata e con quella verde ritagliare le decorazioni scelte ed applicarle sulla crostata.

Cuocere a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.