Crostata ai frutti di bosco con gocce di cioccolato – senza glutine e senza lattosio

La crostata ai frutti di bosco è un dolce a base di pasta frolla e farcito con mousse ai frutti di bosco e gocce di cioccolato fondente. Decisamente molto scenografica, la crostata ai frutti di bosco ha una base fragrante di frolla ed è farcita con una mousse delicata e golosa che contrasta con il sapore deciso del cioccolato fondente. Irresistibile!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1 uovo
1 tuorlo
90g zucchero di canna
90g burro senza lattosio
200g farina di mais e riso per pastafrolla e biscotti
1 scorza di limone
1 pizzico di sale
300g frutti di bosco
3 cucchiai d’acqua
4g agar agar
100ml panna vegetale
Gocce di cioccolato e frutti di bosco per decorare

Mescolare insieme la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Aggiungere l’uovo ed il tuorlo ed iniziare ad impastare con le mani. Successivamente, incorporare il burro a pezzetti freddo fino a formare un panetto. Far riposare in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso questo tempo, stendere la pasta frolla col mattarello ed adagiarla sulla carta da forno e nella teglia scelta. Bucherellare in fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo in cottura. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Preparare la mousse ai frutti di bosco trasferendo i frutti di bosco in un pentolino e acqua cuocendo a fuoco lento. Quando il composto avrà raggiunto il bollore, cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco e setacciare il composto e successivamente aggiungervi l’agar agar e mescolare bene. Lasciare raffreddare il tutto e nel frattempo montare a neve ferma la panna vegetale. Aggiungerla al composto di frutti fi bosco mescolando dal basso verso l’alto. Trasferire il tutto in frigorifero per almeno 1 ora. Versare la mousse ai frutti di bosco sulla base della crostata e livellare con una spatola. Decorare i bordi con gocce di cioccolato fondente ed aggiungere i frutti di bosco rimasti sulla mousse. Servire fresca e conservare in frigorifero.