Crem Tart morbida con Pan di Spagna al cacao e farcia allo yogurt – senza glutine

Per prima cosa, preparare il Pan di Spagna: in una ciotola versare le uova e lo zucchero e lavorarle con le fruste elettriche per almeno 5 minuti. Incorporare poi le polveri setacciate.
Versare il composto in uno stampo da 24cm a ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 – 40 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare a metà la ciambella in modo da ottenere due dischi.

Preparare la farcia: montare a neve la panna ( eventualmente insieme allo zucchero a velo ), aggiungere lo yogurt e montare ancora fino ad ottenere un composto denso e compatto.

Per la bagna: mescolare insieme acqua e liquore.

Trasferire la farcia in una sac-à-poche. Bagnare con la bagna ottenuta il primo disco di torta e decorarlo con ciuffetti bianchi. Adagiare sopra l’altro disco e decorare anche questo con ciuffetti di farcia.

Completare con mini kiwi, ribes e chicchi di melograno.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.