Ciambellone soffice alle fragole – senza glutine e senza burro

Una torta così semplice da risultare quasi banale, ma davvero soffice come una nuvola e deliziosa grazie al sapore delicato delle fragole. Facilissima da preparare, ottima per una sana colazione.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

3 uova
80g zucchero ( aumentare le dosi a seconda dei propri gusti personali )
70ml olio d’oliva
100ml latte di riso
150g farina di riso*
1 bustina di lievito per dolci*
1 scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
250g fragole fresche

Lavare ed asciugare le fragole e tagliarle a spicchi. Imburrare ed infarinare la teglia per cimbelle e ricoprire il fondo alcune delle fragole tagliate. Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere l’olio a filo, il latte di riso, la scorza di limone ed il sale. Infine incorporare la farina, il lievito e le fragole avanzate. Versare questo composto nella teglia sopra le fragole depositate in precedenza. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.