Ciambella al limone con glassa alle more e fragole – senza glutine e senza burro

Ciambella al limone con glassa alle more e fragole – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 3 uova

  • 80g zucchero

  • 70ml olio d'oliva ( o di semi)

  • 200ml latte di riso

  • 50ml acqua

  • 50ml succo di limone

  • scorza di 1 limone

  • 250g farina di riso*

  • 1 bustina di lievito*


Per la glassa:

  • 100g fragole

  • 100g more

  • 3 cucchiai d'acqua

  • 1 cucchiaio fecola di patate*


Per decorare:

  • biscottini di frolla*

Dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno chiari e spumosi ed aggiungete l'olio a filo, l'acqua, il latte di riso, il succo di limone, la scorza. Infine, incorporate la farina ed il lievito.

Versate nello stampo e cuocete per circa 30 minuti a 180°.

Nel frattempo preparate la glassa. Lavate e tagliate le fragole e le more, frullatele e passatele a colino per eliminare i semi. Versate la purea ottenuta in un pentolino insieme all'acqua e alla fecola. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.

Una volta fredda, sformate la torta e versate sopra la glassa.
Decorate con biscottini o zuccherini a piacere.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.