Ciambella al cioccolato fondente e zenzero – senza glutine e senza burro

La ciambella al cioccolato fondente e zenzero è un dolce goloso ma anche sano, perfetto per la colazione oppure per essere gustato a fine pasto. Lo zenzero è una spezia dotata di potere antinfiammatorio, antidolorifico, antiossidante, digestivo e antibatterico. È infatti in grado di calmare la nausea e favorire la digestione semplicemente masticando dei pezzetti di radice dopo i pasti. Inoltre, consumando 2-3 gr, questa spezia si è dimostrata in grado di abbassare glicemia e grassi nocivi nel sangue. Uno tra gli effetti più preziosi di questa spezia è quello di migliorare dolori o infiammazioni, che siano muscolari, articolari o dovuti al ciclo mestruale. Addirittura una ricerca è arrivata a paragonare l’effetto antidolorifico e antinfiammatorio dello zenzero a quello di un farmaco come l’ibuprofene. Infine, in inverno, lo zenzero è utile per combattere tosse, mal di gola e raffreddore.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

2 uova
70g zucchero di canna integrale Panela
7g miele
50g succo d’arancia
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
50g acqua
135g farina di riso e mais integrale*
1 cucchiaino di lievito per dolci*
1 pizzico di bicarbonato
25g cacao amaro in polvere*
25g noci

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero Panela fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Aggiungere il succo dell’arancia, l’acqua ed il miele e mescolare bene. Incorporare poi lo zenzero, la cannella, la farina, il lievito, il bicarbonato ed infine il cacao ed amalgamare bene tutti gli ingredienti mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Tritare finemente le noci e disporle sul fondo della teglia. Versare sopra il composto al cioccolato e zenzero. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.