Ciambella al cacao e lamponi – senza glutine, senza burro e senza lievito

Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavorare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero e lo sciroppo d’agave fino a che il composto non sarà spumoso. Incorporare l’olio e l’acqua a filo e lavorare ancora. Aggiungere la farina ed il cacao setacciati. A parte, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli al composto con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per fare incorporare aria. A parte, mischiare il bicarbonato con l’aceto di mele e versarlo subito nel composto al cacao mescolando ancora. Versare il composto nella teglia oliata ed adagiare sopra i lamponi. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.