La Chiffon cake è una torta di grande effetto la sua altezza, la sua maestosità e la sua estrema morbidezza! È ideale come dolce da colazione, ma anche per essere servito in occasioni speciali. Si presta a diverse decorazioni, io ho scelto di decorarla a tema natalizio, con fiocchi di neve di pasta frolla, e di realizzarla con un delizioso gusto di arancia. Una vera sorpresa, si scioglie in bocca ed è assolutamente irresistibile!
per uno stampo da 24cm di diametro:
Per decorare:
Per la pasta frolla:
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve e quando iniziano a schiumare aggiungete la bustina di cremor tartaro e continuate a montare a neve ben ferma. Metteteli momentaneamente da parte.
Lavorate ora i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ora l’olio a filo, il succo d’arancia e la scorza.
Setacciare la farina, la fecola, il lievito e la vanillina ed unirle poco alla volta al composto. Lavorare bene il tutto con le fruste.
A questo punto, aggiungete gli albumi incorporandoli con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate nello stampo della Chiffon cake ( non deve essere né imburrato né infarinato ).
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare a testa in giù sui piedini dello stampo fino a quando sarà completamente fredda.
Staccatela quindi dallo stampo con l’aiuto di una spatola, delicatamente.
Spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Se volete decorarla con i fiocchi di neve di pasta frolla, seguite questo procedimento.
Nota: le dosi indicate sono quelle minime per un piccolo panetto di frolla. Per realizzare i fiocchi di neve ve ne servirà molto poca, il resto della frolla potrete usarla per creare altri biscotti.
Lavorate l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungete l’olio, la scorza di limone, il sale, la fecola e la farina. Impastate bene con le mani fino a quando otterrete un panetto liscio ed omogeneo.
Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.
Stendete il panetto con mattarello e ricavate le forme dei fiocchi di neve con gli appositi stampini.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 5/10 minuti.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
