Chiffon cake all’arancia – senza glutine e senza burro

Chiffon cake all’arancia – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

per uno stampo da 24cm di diametro:


  • 6 uova

  • 120g zucchero

  • 175ml olio di semi

  • 150ml succo d’arancia

  • 1 scorza d’arancia

  • 200g farina di riso*

  • 100g fecola di patate*

  • 1 bustina vanillina*

  • 1 bustina cremor tartaro*

  • 1 bustina lievito per dolci in polvere*


Per decorare:


  • zucchero a velo*


Per la pasta frolla:


  • 70g zucchero di canna ( aumentare le dosi a seconda dei proprio gusti personali )

  • 1 uovo

  • 40ml olio di semi

  • Scorza di 1 limone

  • 1 pizzico di sale

  • 50g fecola di patate*

  • 150g farina di riso*

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve e quando iniziano a schiumare aggiungete la bustina di cremor tartaro e continuate a montare a neve ben ferma. Metteteli momentaneamente da parte.
Lavorate ora i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete ora l’olio a filo, il succo d’arancia e la scorza.
Setacciare la farina, la fecola, il lievito e la vanillina ed unirle poco alla volta al composto. Lavorare bene il tutto con le fruste.
A questo punto, aggiungete gli albumi incorporandoli con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate nello stampo della Chiffon cake ( non deve essere né imburrato né infarinato ).

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 60 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare a testa in giù sui piedini dello stampo fino a quando sarà completamente fredda.
Staccatela quindi dallo stampo con l’aiuto di una spatola, delicatamente.
Spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Se volete decorarla con i fiocchi di neve di pasta frolla, seguite questo procedimento.

Nota: le dosi indicate sono quelle minime per un piccolo panetto di frolla. Per realizzare i fiocchi di neve ve ne servirà molto poca, il resto della frolla potrete usarla per creare altri biscotti.

Lavorate l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungete l’olio, la scorza di limone, il sale, la fecola e la farina. Impastate bene con le mani fino a quando otterrete un panetto liscio ed omogeneo.

Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero.

Stendete il panetto con mattarello e ricavate le forme dei fiocchi di neve con gli appositi stampini.
Cuocete in forno statico a 180° per circa 5/10 minuti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.