Bundt cake alla ricotta, lamponi e cioccolato al lampone – senza glutine

Bundt cake alla ricotta, lamponi e cioccolato al lampone – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 3 uova medie

  • 70g zucchero

  • 80ml olio di semi

  • 320ml latte di riso*

  • 25g cacao amaro in polvere*

  • 210g farina di riso*

  • 1 bustina di lievito*


Per la farcia:

  • 2 tuorli

  • 400g ricotta

  • 30g zucchero

  • 1 pizzico di cannella

  • 125g lamponi freschi


Per la copertura:

  • Cioccolato al lampone Baci Perugina*

  • Lamponi

Per prima cosa, preparate la farcia: lavorate le ricotta asciutta e ben scolata con i tuorli, la cannella e lo zucchero e mettete momentaneamente da parte.

Dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo, il latte di riso ed infine il cacao setacciato con la farina ed il lievito.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.

Versate metà impasto nello stampo per Bundt Cake imburrato ed infarinato. Distribuite ora la farcia ed i lamponi interi e coprite con la restante parte di impasto al cacao.
Cuocete a 180° per 45 – 50 minuti in forno statico.

Sciogliete il cioccolato ai lamponi a bagnomaria e trasferitelo in una sac-à-poche. Distribuite il cioccolato sulla superficie della Bundt fredda e fate rassodare in frigorifero per circa 1 ora.

Completate con lamponi freschi.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.