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Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 180g burro

  • 70g zucchero di canna integrale

  • 150g farina di riso*

  • 50g cacao amaro in polvere*

  • 1 bustina di lievito per dolci*

  • 1 pizzico di sale

  • 140ml acqua

  • 150g yogurt bianco greco

  • 4 uova


Per la crema di ricotta:

  • 250g ricotta

  • 120g Philadelphia

  • 20g zucchero bianco

  • 1 uovo

  • 2 cucchiai di fecola di patate*

  • 15 / 20 lamponi


Per la salsa di lamponi

  • 120g lamponi

Iniziare a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un uovo alla volta e poi lo yogurt greco ed il sale. A parte, setacciare la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungerli al composto alternandoli con l’acqua.

Preparare la crema di ricotta amalgamando la ricotta con il Philadelphia e lo zucchero. Incorporare poi l’uovo e la fecola.

Imburrare uno stampo da Bund cake e versare metà dell’impasto al cacao. Versare ora la crema di ricotta e nel mezzo adagiare circa 15 / 20 lamponi precedentemente lavati e asciugati. Ricoprire il tutto con il restante impasto al cacao.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Frullare i lamponi con un mixer ad immersione ( se gradito aggiungere dello zucchero a velo ) e passarli a colino per eliminare i semi.
Versare la salsa ottenuta sulla Bundt cake.

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