


Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
180g burro
70g zucchero di canna integrale
150g farina di riso*
50g cacao amaro in polvere*
1 bustina di lievito per dolci*
1 pizzico di sale
140ml acqua
150g yogurt bianco greco
4 uova
Per la crema di ricotta:
250g ricotta
120g Philadelphia
20g zucchero bianco
1 uovo
2 cucchiai di fecola di patate*
15 / 20 lamponi
Per la salsa di lamponi
120g lamponi
Iniziare a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un uovo alla volta e poi lo yogurt greco ed il sale. A parte, setacciare la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungerli al composto alternandoli con l’acqua.
Preparare la crema di ricotta amalgamando la ricotta con il Philadelphia e lo zucchero. Incorporare poi l’uovo e la fecola.
Imburrare uno stampo da Bund cake e versare metà dell’impasto al cacao. Versare ora la crema di ricotta e nel mezzo adagiare circa 15 / 20 lamponi precedentemente lavati e asciugati. Ricoprire il tutto con il restante impasto al cacao.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Frullare i lamponi con un mixer ad immersione ( se gradito aggiungere dello zucchero a velo ) e passarli a colino per eliminare i semi.
Versare la salsa ottenuta sulla Bundt cake.