top of page

Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

Conoscete Orietta @cakeofgin¬a_? No? Allora dovete assolutamente farvi un giro sul suo profilo Instagram. La sua pagina è un tripudio di dolci creativi, fantasiosi e davvero sfiziosi. I suoi scatti poi, sui toni caldi avvolgenti, invogliano a replicare le sue ricette golose. Ed è proprio quello che è successo a me con la ricetta della sua strepitosa Bundt cake con crema di ricotta e lamponi. Ancor prima di farla sapevo che sarebbe stata irresistibile e ... credetemi, tagliata la prima fetta non riuscirete più a fermarvi da quanto è buona! Io ho dovuto adattarla alle mie esigenze alimentari, quindi di seguito vi lascio la ricetta in versione senza glutine e con poco zucchero a cui ho aggiunto anche una decorazione con salsa rossa ai lamponi, ma sul suo profilo Instagram trovate quella originale. Davvero una bomba!

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 180g burro

  • 70g zucchero di canna integrale

  • 150g farina di riso*

  • 50g cacao amaro in polvere*

  • 1 bustina di lievito per dolci*

  • 1 pizzico di sale

  • 140ml acqua

  • 150g yogurt bianco greco

  • 4 uova


Per la crema di ricotta:

  • 250g ricotta

  • 120g Philadelphia

  • 20g zucchero bianco

  • 1 uovo

  • 2 cucchiai di fecola di patate*

  • 15 / 20 lamponi


Per la salsa di lamponi

  • 120g lamponi

Iniziare a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un uovo alla volta e poi lo yogurt greco ed il sale. A parte, setacciare la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungerli al composto alternandoli con l’acqua. Preparare la crema di ricotta amalgamando la ricotta con il Philadelphia e lo zucchero. Incorporare poi l’uovo e la fecola. Imburrare uno stampo da Bund cake e versare metà dell’impasto al cacao. Versare ora la crema di ricotta e nel mezzo adagiare circa 15 / 20 lamponi precedentemente lavati e asciugati. Ricoprire il tutto con il restante impasto al cacao. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Frullare i lamponi con un mixer ad immersione ( se gradito aggiungere dello zucchero a velo ) e passarli a colino per eliminare i semi. Versare la salsa ottenuta sulla Bundt cake.
bottom of page