Bundt cake al cacao con crema di ricotta e lamponi – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

• 180g burro

• 70g zucchero di canna integrale

• 150g farina di riso*

• 50g cacao amaro in polvere*

• 1 bustina di lievito per dolci*

• 1 pizzico di sale

• 140ml acqua

• 150g yogurt bianco greco

• 4 uova

Per la crema di ricotta:

• 250g ricotta

• 120g Philadelphia

• 20g zucchero bianco

• 1 uovo

• 2 cucchiai di fecola di patate*

• 15 / 20 lamponi

Per la salsa di lamponi

• 120g lamponi

Iniziare a lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere un uovo alla volta e poi lo yogurt greco ed il sale. A parte, setacciare la farina, il cacao ed il lievito ed aggiungerli al composto alternandoli con l’acqua.

Preparare la crema di ricotta amalgamando la ricotta con il Philadelphia e lo zucchero. Incorporare poi l’uovo e la fecola.

Imburrare uno stampo da Bund cake e versare metà dell’impasto al cacao. Versare ora la crema di ricotta e nel mezzo adagiare circa 15 / 20 lamponi precedentemente lavati e asciugati. Ricoprire il tutto con il restante impasto al cacao.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 50 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Frullare i lamponi con un mixer ad immersione ( se gradito aggiungere dello zucchero a velo ) e passarli a colino per eliminare i semi.
Versare la salsa ottenuta sulla Bundt cake.