Bundt cake agli albumi, cacao e mele - senza glutine e senza latticini

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

• 140g albumi

• 30g cacao amaro in polvere*

• 170g miscela di farina per torte*

• 16g lievito per dolci*

• 30g zucchero

• 70g sciroppo d’acero

• 80ml olio di semi

• 250ml latte di riso

• Cannella q.b.

• 50g noci

• 1 mela

• 100g cioccolato fondente*

Montate a neve ben ferma gli albumi e metteteli momentaneamente da parte.

In una ciotola setacciate la farina, il cacao ed il lievito. A parte, unite lo zucchero con lo sciroppo d’acero, l’olio ed il latte di riso. Incorporate la miscela di polveri precedentemente preparata ed aggiungete anche la cannella e le noci tritate finemente. A questo punto incorporate anche gli albumi aiutandovi con una spatola e mescolando il composto dal basso verso l’alto. Infine, tagliate a cubetti la mela, infarinateli e tuffateli nel composto.

Cuocete in forno statico a 180° per circa 45 – 50 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e completate glassando la Bundt con il cioccolato fondente fuso.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.