Blueberry tart – senza glutine

È la prima volta che realizzo un dolce di questo tipo e devo dire che è davvero buono oltre che essere molto semplice e veloce da fare. La base al cocco è ciò che conferisce al dolce maggior gusto, il tutto completato da un composto di colore viola aromatizzato ai mirtilli. I quadrotti della blueberry tart sono perfetti per una dolce e fresca colazione estiva.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

200g farina di cocco*
50g mandorle tritate finemente
5 prugne secche
60g olio di cocco
100g sciroppo d’acero
400ml latte di cocco
5g agar agar
10g amido di mais*
½ bustina di colorante vegetale alimentare di colore viola in polvere con aroma ai mirtilli*

Frullare insieme la farina di cocco con le mandorle tritate, le prugne secche, l’olio di cocco e 50g di sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto umido e appiccicoso. Stendere questo composto su una tortiera a cerniera ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Estrarre dal forno e lasciare intiepidire. In un pentolino versare il latte di cocco, 50g di sciroppo d’acero, l’agar agar, l’amido di mais ed il colorante viola in polvere. Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolare con una frusta a mano e poi versare sulla base al cocco. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore e una volta solidificata tagliare a quadrotti. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.