Blueberry tart – senza glutine

Blueberry tart – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 200g farina di cocco*

  • 50g mandorle tritate finemente

  • 5 prugne secche

  • 60g olio di cocco

  • 100g sciroppo d’acero

  • 400ml latte di cocco

  • 5g agar agar

  • 10g amido di mais*

  • ½ bustina di colorante vegetale alimentare di colore viola in polvere con aroma ai mirtilli*

Frullare insieme la farina di cocco con le mandorle tritate, le prugne secche, l’olio di cocco e 50g di sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto umido e appiccicoso. Stendere questo composto su una tortiera a cerniera ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per 10 minuti. Estrarre dal forno e lasciare intiepidire.

In un pentolino versare il latte di cocco, 50g di sciroppo d’acero, l’agar agar, l’amido di mais ed il colorante viola in polvere. Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, mescolare con una frusta a mano e poi versare sulla base al cocco. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore e una volta solidificata tagliare a quadrotti.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.