Blue Velvet allo yogurt e spirulina – senza glutine

Blue Velvet allo yogurt e spirulina – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 140g farina di riso*

  • 15g spirulina blu in polvere*

  • 50g fecola di patate*

  • 30g amido di mais*

  • 170g albumi

  • 80ml acqua

  • 80ml olio di semi

  • 1 bustina di lievito per dolci*

  • 70g zucchero

  • Succo di 1 limone


Per il frosting:

  • 300g yogurt greco

  • 150g panna da montare

  • 50g zucchero a velo*


  • Decorazioni a scelta ( io: ortensia in pasta frolla* )

Setacciare insieme la farina di riso, la fecola, l’amido ed il lievito. Aggiungere lo zucchero e la spirulina. A parte, mescolare l’acqua, l’olio ed il succo di limone. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi ed incorporarli al composto precedentemente ottenuto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare il composto in parti uguali in 3 stampi di 18cm di diametro ( nel caso se ne avesse a disposizione solo uno, l’alternativa è tagliare poi in 3 strati la torta che si otterrà ).

Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e sformare le 3 basi.

Per il frosting: lavorare lo yogurt greco con metà dello zucchero a velo. A parte, montare a neve ben ferma la panna con l’altra metà dello zucchero a velo. Unire i due composti mescolando bene. Trasferire il frosting in una sac-à-poche con beccuccio liscio e decorare il primo strato di torta con ciuffi di panna. Adagiare sopra il secondo strato e continuare la decorazione fino a completare tutti gli strati.
Decorare con decorazioni a scelta.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia