Albero di Natale soffice al limone zenzero e cannella – senza glutine e senza burro

La torta al limone, zenzero è cannella è un dolce natalizio non solo per la sua forma ad albero di Natale, ma anche per gli ingredienti utilizzati che conferiscono al dolce un profumo speziato e delizioso. Morbida, soffice e squisita. Il suo gusto delizioso viene arricchito da una decorazione con crema di nocciole ed una leggera spolverata di pistacchi.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

2 uova
60g zucchero di canna integrale biologico Panela
80ml di olio di oliva
25g acqua
Scorza e succo di mezzo limone
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
100g di farina di riso*
1 cucchiaino di lievito per dolci*
1 pizzico di bicarbonato
Crema di nocciole q.b.
Pistacchi q.b.

In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio a filo, l’acqua ed il limone ( sia scorza che succo ) e mescolare bene. Incorporare poi lo zenzero, la cannella, la farina, il lievito ed il bicarbonato. Versare il composto ottenuto nello stampo in silicone a forma di albero di Natale. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Una volta fredda, decorare le scanalature con la crema di nocciole e con una manciata di pistacchi tritati. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.