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Tartellette light al Fonio e yogurt al cocco – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Ingredienti per circa 10 tartellette:
50g farina di riso*
40g farina di Fonio*
50g fecola di patate*
50g zucchero di canna grezzo integrale
1 uovo
40ml olio di semi
Qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di lievito per dolci*
120g yogurt al cocco senza lattosio*
Mirtilli freschi
Preparare la pasta frolla unendo l’uovo con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, le due farine e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più duro, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ).
Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e ritagliare le forme delle tartellette con le apposite formine. Bucherellare il fondo con la forchetta in modo che non si gonfino troppo in cottura.
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare ed estrarre le tartellette dalle formine.
Farcirle con lo yogurt al cocco ed i mirtilli freschi.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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