Tartellette light al Fonio e yogurt al cocco – senza glutine e senza burro

Preparare la pasta frolla unendo l’uovo con lo zucchero e l’olio in una ciotola. Lavorare bene il composto aggiungendo le gocce di succo di limone, il bicarbonato, il pizzico di lievito, le due farine e la fecola setacciata. Quando l’impasto inizierà a diventare più duro, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato ed impastare bene ( deve risultare morbido ed omogeneo ). Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la pasta frolla non troppo spessa e ritagliare le forme delle tartellette con le apposite formine. Bucherellare il fondo con la forchetta in modo che non si gonfino troppo in cottura. Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare ed estrarre le tartellette dalle formine. Farcirle con lo yogurt al cocco ed i mirtilli freschi. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.