Quadrotti con farina di castagne, cacao e pistacchi – senza glutine, senza lievito e senza burro

Quadrotti con farina di castagne, cacao e pistacchi – senza glutine, senza lievito e senza burro

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per circa 20 quadrotti:

  • 70ml di sciroppo d’acero

  • 3 uova

  • 75ml acqua

  • 70ml olio di semi

  • 70g farina di castagne*

  • 20g cacao amaro*

  • 30g pistacchi tritati

  • 1 pizzico di bicarbonato

  • ½ bustina di cremor tartaro*

  • 1 cucchiaino di cannella

  • Un pizzico di sale

  • 3 cucchiai aceto di mele

  • 20g cioccolato fondente per decorare

  • Pistacchi tritati per decorare

In una ciotola, lavorare i tuorli delle uova con lo sciroppo d’acero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Successivamente, incorporare l’acqua e l’olio a filo e continuare a mescolare. Incorporare poi la farina di castagne, il cacao in polvere setacciato, la cannella, i pistacchi tritati e il cremor tartaro. A parte, lavorare gli albumi e montarli a neve con un pizzico di sale.

Unire i due composti amalgamando con una spatola dal basso verso l’alto.

In un’altra piccola ciotola, mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele ed unire anche questo al composto col cacao.

Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno e cuocere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare poi i quadrotti con un coltello lungo e decorarli con il cioccolato fondente fuso e l’aiuto di una sac-à-poche e con i pistacchi tritati.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.