Pentoline di frolla alle nocciole ripiene di crema Rocher – senza glutine e senza burro

Lavorare le uova e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere l’olio, la cannella, le nocciole tritate finemente, la fecola e la farina di riso. Impastare bene con le mani fino a quando si otterrà un panetto liscio ed omogeneo. Questa frolla non ha bisogno di riposare in frigorifero. Stendere la frolla col mattarello su un foglio di carta da forno e con un piccolo coppa pasta ( oppure una formina rotonda o il dorso di un bicchiere ) ricavare la base delle pentole ed inserirle all’interno degli stampini per muffins in alluminio in modo che assumano una forma concava ( non c’è bisogno di imburrare ed infarinare lo stampo perché quando la frolla sarà completamente fredda si staccherà da sola ). Con l’aiuto di un coltello, intagliare la pasta frolla in modo da formare i due manici ed adagiarli su entrambi i lati della base della pentola ( sempre sullo stampo per muffins ). Cuocere queste prime parti a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente e poi estrarle delicatamente. Con una formina rotonda più piccola rispetto a quella utilizzata in precedenza, ricavare i coperchi ( verificare che il diametro della formina sia più o meno simile al diametro degli stampini per muffins ). Con le mani formare una piccola pallina da apporre sul coperchio. Cuocere anche queste parti a 180° per circa 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparare la crema Rocher: montare la panna a neve ben ferma ed incorporavi la nutella mescolando con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Incorporare poi anche le nocciole tritate ed i wafer tritati. Mescolare bene il tutto. La crema è pronta. Riporla in una sac-à-poche e farcire le pentoline. Completare con nocciole intere o granella di nocciole. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.