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Pavoni su muffins al kiwi e tè Matcha – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
2 uova
80g zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
60ml olio di semi
100ml latte di riso
50g purea di kiwi
170g farina di riso*
20g tè matcha
1 bustina di lievito*
2 kiwi a pezzetti + 3 per la decorazione
100ml panna vegetale
Pasta frolla q.b.
In una ciotola unire gli ingredienti secchi ( farina di riso, tè matcha, zucchero, lievito, sale ) e mescolare con una frusta a mano. In un’altra ciotola sbattere le uova con il miele, l’olio, il latte di riso ed aggiungere infine la purea di kiwi frullati. Unire poco alla volta il composto di ingredienti secchi a quello con gli ingredienti liquidi e mescolare sempre con la frusta a mano per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versare il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per ¾.
Cuocere a 180° per 25 minuti nel ripiano al centro del forno.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Montare a neve la panna vegetale e guarnire i muffins.
Completare con la frolla a forma di testa di pavone e kiwi tagliati a cerchi piccoli.
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