Pavoni su muffins al kiwi e tè Matcha – senza glutine e senza burro

In una ciotola unire gli ingredienti secchi ( farina di riso, tè matcha, zucchero, lievito, sale ) e mescolare con una frusta a mano. In un’altra ciotola sbattere le uova con il miele, l’olio, il latte di riso ed aggiungere infine la purea di kiwi frullati. Unire poco alla volta il composto di ingredienti secchi a quello con gli ingredienti liquidi e mescolare sempre con la frusta a mano per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Versare il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per ¾. Cuocere a 180° per 25 minuti nel ripiano al centro del forno. Sfornare e lasciare raffreddare. Montare a neve la panna vegetale e guarnire i muffins. Completare con la frolla a forma di testa di pavone e kiwi tagliati a cerchi piccoli.