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Muffin con inserto al cacao – senza glutine e senza burro

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Ingredienti per 6 muffins:
2 uova
80g zucchero di canna integrale Panela
1 pizzico di sale
70ml olio d’oliva
90ml acqua
135g farina di riso integrale*
2 cucchiaini di lievito per dolci*
1 pizzico di bicarbonato
2 cucchiai di cacao amaro in polvere*
In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero Panela ed il sale. Aggiungere l’olio e l’acqua a filo ed amalgamare bene tutti gli ingredienti. A parte, mescolare la farina di riso, il lievito ed il bicarbonato ed aggiungerli al composto liquido mescolando con una spatola. Versare 1/3 del composto ottenuto in una terrina ed aggiungervi i 2 cucchiai di cacao amaro.
Riempire gli stampini per muffin con un cucchiaio di impasto bianco, uno di impasto nero e coprire nuovamente con un cucchiaio di impasto bianco.
Cuocere il forno a 180° per circa 20 minuti.
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