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Muffin cocco e scaglie di cioccolato – senza glutine

Muffin cocco e scaglie di cioccolato – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 1 uovo

  • 90g zucchero di canna

  • 90g olio di semi

  • 125ml latte di riso

  • 80g farina di cocco

  • 40g farina di riso

  • 40g farina di mais

  • 40g fecola di patate

  • ½ bustina di lievito

  • 70g scaglie di cioccolato fondente

Sbattere l’uovo con lo zucchero, aggiungere l’olio ed il latte a filo. Incorporare poi le farine setacciate, la farina di cocco, la fecola ed il lievito. Infine tagliare il cioccolato a scaglie ed aggiungerle al composto. Trasferire in uno stampo e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
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