Muffin al Fonio e mirtilli – senza glutine e senza lattosio

Muffin al Fonio e mirtilli – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 2 uova

  • 80g zucchero di canna

  • 1 cucchiaio di miele

  • 60ml olio di semi

  • 150ml latte di riso

  • 1 pizzico di sale

  • 150g farina di riso*

  • 50g farina di Fonio*

  • 1 bustina di lievito*

  • 200g mirtilli freschi

In una ciotola unire gli ingredienti secchi ( farina di riso, farina di Fonio, zucchero, lievito, sale ) e mescolare con una frusta a mano. In un’altra ciotola sbattere le uova con il miele, l’olio, il latte di riso. Unire poco alla volta il composto di ingredienti secchi a quello con gli ingredienti liquidi e mescolare sempre con la frusta a mano per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Infine, unire metà dei mirtilli precedentemente lavati e ben asciugati. Versare il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per ¾. Distribuire i mirtilli avanzati sulla superficie dei muffin tenendone da parte ancora qualcuno.

Cuocere a 180° per 25 minuti nel ripiano al centro del forno. Dopo circa 8 minuti di cottura, aprire velocemente il forno e distribuire gli ultimo mirtilli rimasti sulla superficie dei muffin e chiudere subito.

Sfornare e lasciare raffreddare.


Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.