Muffin al cappuccino – senza glutine e senza lattosio

Preparare le tre tazzine di caffè e mescolarle con il latte di riso. A parte, lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso e successivamente aggiungere il caffè con il latte e continuare a mescolare. Incorporare la farina setacciata ed il lievito ed infine le nocciole precedentemente tritate. Disporre il composto ottenuto negli stampini per muffin e cuocere a 180° per circa 15 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con cacao amaro in polvere o a piacimento. Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.