Muffin al cappuccino – senza glutine e senza lattosio

Muffin al cappuccino – senza glutine e senza lattosio

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Ingredienti per circa 12 muffin:

  • 2 uova

  • 100g farina di riso*

  • 100g farina di mais*

  • 90g zucchero di canna integrale

  • 1 bustina di lievito per dolci*

  • 3 tazzine da caffè

  • 200ml latte di riso*

  • 40g nocciole

  • Cacao amaro in polvere per decorare*

Preparare le tre tazzine di caffè e mescolarle con il latte di riso.

A parte, lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso e successivamente aggiungere il caffè con il latte e continuare a mescolare.

Incorporare la farina setacciata ed il lievito ed infine le nocciole precedentemente tritate.

Disporre il composto ottenuto negli stampini per muffin e cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con cacao amaro in polvere o a piacimento.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.