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Muffin ai frutti rossi e grano saraceno – senza glutine

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
Ingredienti per 8 muffins:
1 uovo
80g zucchero di canna
90g olio di semi
120ml acqua
150g farina di riso*
30g farina di grano saraceno*
1 cucchiaino di lievito*
2g cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
Cannella q.b.
100g frutti rossi
In una ciotola unire le farine, lo zucchero, il sale, il lievito e bicarbonato e la cannella.
A parte, mescolare l’uovo con l’olio e l’acqua ed unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Mescolare bene.
Tritare i frutti rossi finemente ( oppure lasciarli interi ) ed unirli al composto. Riempire gli stampini per muffins.
Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
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