Muffin agli albumi, lamponi e fragole – senza glutine

Muffin agli albumi, lamponi e fragole – senza glutine

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

  • 170g albumi

  • 50g fecola di patate*

  • 160g farina di riso*

  • 30g amido di mais*

  • 80ml olio di semi

  • 180ml acqua

  • 60ml sciroppo d’acero ( oppure miele, oppure zucchero )

  • 40g polvere di lamponi*

  • 1 bustina di lievito per dolci*


Per la farcia:

  • 80ml panna

  • 50g zucchero

  • 150g yogurt greco bianco

  • 1 cucchiaino di polvere di lamponi*


Per decorare:

  • fragole fresche q.b.

  • polvere di lamponi*

Setacciare insieme la farina di riso, la fecola, l’amido ed il lievito e aggiungere la polvere di lamponi. A parte, mescolare l’acqua, l’olio e lo sciroppo d’acero.

Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene. Montare a neve ferma gli albumi ed incorporarli al composto precedentemente ottenuto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.

Versare il composto negli stampini per muffin e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Preparare la farcia: montare a neve ben ferma la panna con lo zucchero ed incorporare lo yogurt greco e la polvere di lamponi. Trasferire la farcia nella sac-à-poche e decorare i muffin.

Completare con fragole e polvere di lamponi.

Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.